گروه صنعتی طبخ نوین طیف گسترده ای از یخ سازها را ارائه می کند که به در یک کارخانه با تجهیزات و ماشین آلات به روز و پیشرفته که به دلیل قابلیت اطمینان و کیفیت مشهور است تولید می شوند. او می افزاید: «اینها همچنین توسط انبار بزرگی از قطعات یدکی که در تهران نگهداری می شوند، برای تحویل در روز بعد در صورت نیاز پشتیبانی می شوند.»
ماشین های یخ ساز صنعتی قهرمانان گم نام فرایند های سرد سازی صنعتی ، به ویژه در ماه های گرم تر سال هستند بنابر این اطمینان از داشتن تجهیزات مناسب و با مطابقت با نیازهای شما کاملا یک امر ضروری است. نکات مهی در زمینه خرید ، استفاده و نگهداری از دستگاه های یخساز صنعتی و به خصوص یخساز حبه ای وجود دارد ما در اینجا سعی داریم به نکاتی بپردازیم که یا از آن اطلاعی ندارید و یا کمتر شرکتی این اطلاعات را در اختیار شما قرار داده است .
قابلیت اطمینان و سهولت تمیز کردن را جدی بگیرید
در زمان استفاده از یک دستگاه یخساز صنعتی نظافت دستگاه در طول عمر آن بسیار با اهمیت است، سهولت تمیز کردن فاکتور کلیدی است که اپراتورها باید در هنگام خرید دستگاه های یخ در نظر بگیرند. مهندس قاسمی ، مدیر فنی و سرپرست خط تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی و سیستم برودتی گروه صنعتی طبخ نوین می گوید: «همه می دانند وقتی یک یخ ساز صنعتی در روزهای گرم تولید یخ تولید نمی کند، همه چیز سخت می شود. مهم است که یک ماشین قابل اعتماد و معتبر از یک برند نام آشنا و مطمئن خریداری شود تا اطمینان حاصل شود که می توان به سطح بالایی از قابلیت اطمینان دست یافت و همچنین در صورت خرابی قطعات ، خدمات و سرویس کاری ها به راحتی در دسترس هستند تا تعمیری سریع و کارآمد ارائه شود.
تجزیه و تحلیل کنید که در زمان اوج مصرف یخ به چه مقدار یخ نیاز دارید
با فرا رسیدن تابستان، بسیار مهم است که دستگاه های یخساز صنعتی بتوانند فشارهای عملیاتی اضافی را که هوای گرم تر ایجاد می کند، برآورده کنند. بنابراین هنگام انتخاب ماشین مناسب، میزان ذخیره سازی و حجم مورد توجه قرار می گیرد.
گاوین لیلینگتون، مدیر طبقه بندی جهانی در تبرید قطبی، می گوید: تعیین میزان یخ ممکن است در شلوغ ترین زمان ها برای اطمینان از اینکه دستگاه شما می تواند این تقاضا را برآورده کند، مهم است. "این کار فرستادن کارکنان به خارج از محل برای تهیه یخ در طول یک سرویس شلوغ باشد، به سمت مخالف مقیاس که به موجب آن دستگاه شما حجم بیشتری از آنچه شما نیاز دارید تولید می کند، هر کدام به اندازه یکسان ناکارآمدی را نشان می دهند."
او همچنین می گوید که بسیاری از اپراتورها متوجه نمی شوند که ظرفیت تولید یخ اعلام شده بر اساس دماهای ایده آل است و ظرفیت تولید زمانی کاهش می یابد که دمای محیط و دمای ورودی آب در طول دوره تابستان افزایش یابد.
او می گوید: «اپراتور باید این را در نظر بگیرد و یخ سازی را خریداری کند که ظرفیت کمی بالاتر از نیاز واقعی آن ها دارد، این اطمینان می دهد که ظرفیت تولید در دوره های تابستانی از پس آن بر می آید.»
مهندس قاسمی می افزاید: «از نظر مشخص کردن، عدم تعیین مقدار یخ مورد نیازشان یکی از بزرگترین و رایج ترین اشتباهاتی است که اپراتورها می توانند مرتکب شوند. وقتی نوبت به انتخاب دستگاه یخ ساز می رسد. توصیه ما این است که ساخت حداقل 20 درصد ظرفیت اضافی در هر تاسیسات جدید را در نظر بگیرید.
گرفتار بزرگترین افسانه یخ در صنعت نشوید
دیوید ریس، مدیر بازاریابی که طیف وسیعی از ماشین های Scotsman را توزیع می کند می گوید ، این تصور وجود دارد که همه یخ ها یکسان هستند، اما مطمئناً اینطور نیست. او توضیح می دهد: « ماشین هایی وجود دارد که هشت نوع مختلف یخ می سازد: یخ های لذیذ یا سوپرمکعب، تاس، سوپردایس، کیوبلت، ناگت، فلیک، سوپر فلیک و یخ مقیاس پذیر». به علاوه ماشین هایی وجود دارند که مکعب ها را در اندازه های مختلف می سازند.»
این شرکت یک دستگاه ویژه برای اپراتورها و مشخص کننده هایی ایجاد کرده است که نمی دانند به چه نوع دستگاه یخ ساز صنعتی نیاز دارند. با استفاده از یک پیکربندی، آن ها می توانند نوع یخ را که می خواهند و چه مقدار از آن را از یک منوی پیمایشی انتخاب کنند، با این برنامه که نشان می دهد کدام دستگاه های یخ برای نیازهای آن ها مناسب تر هستند.
توجه کافی به مکان داشته باشید
انتخاب مکان مناسب برای قرار دادن دستگاه یخ ساز صنعتی و اطمینان از وجود فضای کافی برای قرار دادن آن، بخش مهمی از فرآیند نصب است. کارشناسان گروه صنعتی طبخ نوین ، می گویند چند فاکتور کلیدی وجود دارد که باید در نظر داشت، مانند اطمینان از اینکه محیط از محدودیت های دمای هوا و آب برای تجهیزات تجاوز نمی کند، و اینکه ابزارهای ضروری از جمله سیستم های خنک کننده صحیح در دسترس هستند.
آخرین چیزی که اغلب فراموش می شود فضای اطراف دستگاه برای سرویس است. حداقل 15 سانتی متر چپ، راست و عقب برای مدل های هوا خنک توصیه می شود. نصب انبارها تحت تأثیر تغییرات دمای محیط در طول فصول سال قرار می گیرد و در نتیجه عملکرد دستگاه تغییر چشمگیری خواهد داشت.»
لحظه ای که یخ از دستگاه جدا می شود شروع به از دست دادن دما می کند، بنابراین قرار دادن آن در مکانی که استفاده از آن به راحتی و در دسترس نیز باشد ، برای جلوگیری از اتلاف و زمان حمل و نقل ضروری است.
از قوانین طلایی مشخصات یخچال و فریزر پیروی کنید
همانطور که در مورد تجهیزات تبرید و فریزر، جنبه های خدمات خاصی وجود دارد که باید هنگام تعیین دستگاه یخساز صنعتی در نظر گرفته شود. اپراتورها باید تجهیزات یخ ساز خود را در فضایی قرار دهند که به تاسیسات مربوطه از جمله آب، برق و زباله دسترسی داشته باشد.
رز اسکورفیلد، مدیر فروش ملی هوشیزاکی، توصیه می کند: «در مورد هر وسیله ای ، بررسی مناسب بودن جریان برق برای اندازه دستگاه و تشخیص اینکه آیا پمپ مورد نیاز است یا خیر، مهم است. وقتی صحبت از سبک و نوع یخ می شود، مهم است که اپراتور حجم یخ مورد نیاز را درک کند و مشخص کند که استفاده اولیه از یخ چه خواهد بود. به عنوان مثال، اگر یک اپراتور باید روز خود را با مثلاً 20 کیلوگرم یخ برای نمایشگر و مقادیر کمتری برای استفاده شروع کند، یک اپراتور باید دستگاهی را خریداری کند که قادر به تولید و ذخیره یخ کافی در طول شب باشد. ما اینجا در گروه صنعتی طبخ نوین همچنین توصیه می کنیم که اپراتورها به کیفیت یخ به اندازه کیفیت دستگاه نگاه کنند.
صرفه جویی در انرژی باعث بهبود حاشیه سود می شود
دانستن نحوه صرفه جویی در انرژی می تواند در انتخاب دستگاه یخ ساز برای خرید و ادغام آن با امکانات مختلف شما تفاوت ایجاد کند. «این روزها همه چیز صرفه جویی در انرژی است و اپراتورها به طور فزاینده ای از مزایای کوتاه مدت و بلند مدت کاهش مصرف انرژی و آب و بهبود حاشیه سود آگاه می شوند.
یخ سازها بیشتر از آب موجود در یخ آب مصرف می کنند – در واقع یک یخ ساز معمولی دو تا چهار برابر بیشتر از حجم مورد نیاز برای ساخت یخ آب مصرف می کند. اگر به دنبال صرفه جویی در مصرف انرژی و صرفه جویی در مصرف آب هستید و برای کسب و کار شما مناسب است، یک یخ ساز با هوا خنک را به جای سیستم خنک کننده با آب انتخاب کنید. و اگر مدلی با هوا خنک می خرید، مطمئن شوید که فضایی با تهویه مناسب دارید تا دستگاه خود را در آن قرار دهید. برخلاف تصور رایج، یخ سازها در محیط های بسیار سرد عملکرد خوبی یا کارآمدی ندارند.
«کترینگ ها باید صرفه جویی در مصرف انرژی را در اولویت قرار دهند، زیرا کاهش مصرف انرژی به معنای کاهش قبوض است. طیف وسیعی از دستگاه های یخ ساز صنعتی به بالاترین سطح صرفه جویی در انرژی و آب دست می یابد. بیش از 97 درصد از ماشین های یخ مکعبی تولید شده در گروه صنعتی طبخ نوین معیارهای عملکردی سختگیرانه Energy Star را برآورده می کنند یا از آن فراتر می روند.
یخ شفاف کریستالی بیش از آنچه به نظر می رسد وجود دارد
جولیان لامبرت می گوید: یکی از بزرگ ترین اشتباهات اپراتورها این است که وقتی دستگاه آبرسانی و فیلتراسیون ضعیفی دارد، انتظار یخ شفاف را داشته باشند. او پیشنهاد می کند که برای دستیابی به بهترین نتایج از یخ سازهای خود، دستگاه ها باید با آب با کیفیت بالا تامین شوند.
برای دستیابی به این هدف، اکیداً توصیه می شود که از زمان نصب دستگاه با فیلتر وسختی گیر صحیح نصب شود. یک توزیع کننده با تجربه می تواند بهترین گزینه را برای دستگاه انتخاب شده توصیه کند. برای حفظ کیفیت بالای یخ در حال تولید، ما توصیه می کنیم که همه فیلترها و کارتریج ها هر شش ماه یکبار بسته به کیفیت و استفاده آب تعویض شوند.
این کار از خراب شدن زودرس یخ ساز به دلیل رسوب جلوگیری می کند. یکی از رایج ترین مشکلات تعمیر و نگهداری دستگاه های یخساز صنعتی ، مسدود شدن کندانسور به دلیل گرد و غبار و تجمع زباله است. این به راحتی با تمیز کردن دریچه های ورودی هوا با جاروبرقی و برس نرم برطرف می شود. اطمینان از تعویض فیلترهای منبع آب و نرم کننده ها به اطمینان از طول عمر دستگاه و حفظ بهداشت کمک می کند.
بهداشت خوب را نادیده نگیرید
نادیده گرفتن ویژگی های بهداشتی به عنوان غیر ضروری هنگام خرید دستگاه یخساز صنعتی ، به ویژه با توجه به گزارش های اخیر در مورد مسائل آلودگی یخ، یک نادیده گرفتن است.
«اگرچه بسیاری از این گزارش ها نتیجه عدم رعایت اصول اولیه بهداشت شخصی از سوی اپراتورها بوده است، ویژگی های مبتنی بر بهداشت مطمئناً می تواند به اطمینان از فرآیند یخ سازی بهداشتی کمک کند.
برای مثال، ویژگی ویژه تولید یخساز صنعتی این است که با تجمع باکتری ها مبارزه می کند. این ویژگی منحصربه فرد برای دستگاه های یخ ساز حبه ای، امکان تولید یخ را در یک محیط دربسته فراهم می کند و به همین دلیل از ورود هر نوع باکتری موجود در هوا به داخل یخ در طول فرآیند انجماد جلوگیری می کند. به این موارد اضافه کنید، چرخه شستشوی خودکار آب شیرین پس از هر برداشت یخ، ملاحظات ایمنی بیشتری را برای مشاغل فعال فراهم می کند.
برای اپراتورها ضروری است که به طور کامل با جنبه های تمیز کردن و نگهداری در راه اندازی دستگاه یخ ساز هماهنگ باشند.«عدم انجام این کار می تواند نتایج ویرانگری داشته باشد. اپراتورها باید اطمینان حاصل کنند که دستورالعمل های روشنی برای نگهداری یخ دارند و ما آنها را تشویق می کنیم که یک برنامه سختگیرانه از آموزش کارکنان در تمیز کردن تجهیزات و حفظ بهترین روش ها برای رعایت بهداشت یخ به طور مداوم القا کنند.»
اطمینان حاصل کنید که سطح پشتیبانی نیازهای شما را برآورده می کند
گارانتی و پشتیبانی پس از فروش محصولا امر بسیار مهمی هستند که اپراتورها نباید هنگام خرید دستگاه های یخساز صنعتی از آنها غافل شوند. اگرچه آخرین نسل از مدل ها قوی و به خوبی طراحی شده اند، اما برای اپراتورها اطمینان بخش است که بدانند در صورت بروز هرگونه مشکل، سازنده پشتیبانی ارائه خواهد کرد. در حال حاضر بسته های گارانتی قابل توجهی وجود دارد. محصولات برودتی و از جمله یخساز های صنعتی گروه صنعتی طبخ نوین با ضمانت نامه ای جامع ارائه می شود که شامل یک سال قطعات و اواپراتور یخ ساز و سه سال قطعات جانبی برای تمام محصولات یخساز صنعتی دیگر است.
دما و طعم باید بخشی از بحث باشد
موقعیت یابی ماشین های یخ حیاتی است. اپراتورها اغلب به فکر قرار دادن آنها در سردخانه یا انبار هستند، اما این می تواند تأثیر مخربی بر تولید داشته باشد.
یک تصور غلط رایج این است که دستگاه یخساز صنعتی در دمای بسیار پایین بهتر عمل می کنند. ماشین های خنک کننده با هوا بین 10 تا 43 درجه سانتی گراد بهترین عملکرد را دارند در حالی که ماشین های خنک کننده با آب ما بین 3 تا 32 درجه سانتی گراد کار می کنند. اگر یخ ساز را در خانه ای قرار می دهید که در آن دما در طول سال در نوسان است، توجه به این نکته بسیار مهم است. به طور کلی، انواع یخساز صنعتی بسیار کارآمد هستند، اما اطمینان از اینکه آنها را به درستی در یک منطقه با تهویه مناسب و اتاق محیط، با تمیز کردن و تعمیر و نگهداری منظم قرار می دهید، به تضمین بهره وری انرژی برای چندین سال کمک می کند.
اپراتورهای خدمات غذایی نیاز به نصب فیلترهای اصلی دارند، زیرا اگرچه آب ممکن است شفاف به نظر برسد، اما همیشه حاوی مواد معدنی و بوهایی است که بر کیفیت یخ تأثیر می گذارد و طول عمر را کاهش می دهد.
«همه یخ سازها از یک سیستم تصفیه آب بهره می برند، که نه تنها تضمین می کند دستگاه یخ شما برای مدت طولانی تری عملکرد بهتری دارد، بلکه طعم، بو و شفافیت یخی که به مشتریان خود ارائه می دهید نیز به میزان زیادی بهبود می یابد. این سیستم را می توان به همراه دستگاه خود خریداری کرد و برای کار کردن نیازی به منبع تغذیه ندارد.
سخن پایانی
گروه صنعتی طبخ نوین با بیش از دو دهه تجربه در تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، ارائه محصولات با بهترین متریال روز دنیا و گارانتی 2 ساله و خدمات پس از فروش 10 ساله، یکی از بزرگترین تولید کنندگان تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.
با ما، شما از انحصاری بودن محصولاتمان بهره مند خواهید شد و میتوانید سینک صنعتی و دیگر اقلام آشپزخانه را به قیمت عمده مستقیماً از ما خریداری کنید، بدون واسطه های غیرضروری.
از تجربه و کیفیت ما اطمینان حاصل کنید و با ما همراه باشید تا آشپزخانه صنعتی خود را با بهترین تجهیزات مجهز کنید.
